Studietilbudet Restaurant og matfag har hatt problemer med rekrutteringen.  I samarbeid med Rørosmat, Destinasjon Røros, Tverrfaglig opplæringskontor og Røros kommune skal Røros videregående skole og Røros Ressurs arbeide med rekruttering til denne studieretningen.  Parallelt med arbeidet skal det arbeides med kompetanseheving i form av kortere utdanningstilbud retta mot lokale matvarebedrifter.  Sør-Trøndelag fylkeskommune har bevilget 210 000.- til prosjektet som har et totalbudsjett på 480 000.- og skal gjnnomføres i løpet av skoleåret.  

Røros Ressurs arbeider for oppstart av Desentralisert vernepleier- og sykepleierutdanning i samarbeid med Høgskolen i Sør-Trøndelag på Røros. Oppstart er avhengig av at et tilstrekkelig antall studenter samt nødvendig finansiering. Studiene blir organisert etter samme modell som sykepleierutdanningen som pågår nå.  Informasjon om studietilbudene legges fortløpende ut her